Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek ve çeşitli vitaminler almak isteyenler için turşu, sofraların vazgeçilmez bir parçası haline geliyor.
Geleneksel olarak kış aylarında tüketilen turşu, sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çekiyor.
Kış ayında sofraları renklendiren lezzetli turşuların malzemeleri; beyaz lahana, kornişon, taze fasulye, havuç, patlıcan, karnabahar, biber ve kavun gibi pek çok sebze ve meyve konuluyor.
Ayrıca soğuk havalarda turşu sağlık açısından; grip, nezle, soğuk algınlığı ve daha birçok hastalığa faydalıdır.
Şanlıurfa’nın Haliliye İlçesine Bağlı Bahçelievler kapalı semt pazarında Şanlıurfa’da Pazarcılık yapan esnaf Ahmet Erol Urfa Değişim mikrofonlarına önemli açıklamalarda bulundu.
Esnaf Erol, pazarda bu hafta turşunun zam şampiyonunun Kornişon ve Hıttı olduğunu söylerken malzeme fiyatlarının önümüzdeki günlerde daha da yükseleceğini vurguladı.
“GEÇEN HAFTA 35 TL’YE SATTIĞIMIZ HITTININ FİYATI BU HAFTA HALK PAZARINDA KİLOSU 50 TL”
Yaklaşık 15 senedir pazarcılık yaptığını söyleyen Pazarcı esnafı Ahmet Erol, Urfa Değişim mikrofonlarına yaptığı açıklamada şu ifadelere yer verdi, “Kış ayı geldi havalar soğudu vatandaşların turşu sezonu açıldı.
Biz de Pazarcı olarak turşu malzemelerini tezgahlara getirdik. Genellikle turşu ya; karalahana beyaz lahana, kornişon, hıttı ve biber jelapon gibi ürünler kullanılıyor. Turşu malzemesinin fiyatını geçen haftaya göre bayağı bir yükseldi.
Geçen hafta 35 TL’ye sattığımız hıttının fiyatı bu hafta halk pazarında kilosu 50 TL’den alıyoruz. Hal böyle olunca vatandaş da malzeme almakta güçlük çekiyor.
Kornişon da aynı şekilde fiyatı yüksek olan ürünlerden ama bunun yanında havuç olsun, mor lahana olsun, beyaz lahana olsun bunların fiyatı daha uygun ama geçen haftaya göre kornişon ve hıttı rekor kırdı.
Geçen haftayla bu hafta arasındaki fiyat farkı havaların soğumasına ve ürünün azalmasına bağlayabiliriz. Çünkü havalar soğudu mu turşuluk malzeme ürünleri satmaya başlıyorum. Üretimde olmayınca fiyat yükseliyor.” dedi.
“ASGARİ ÜCRETLE ÇALIŞAN BİR AİLE TURŞU MALZEMESİNİ ORTALAMA 500 TL İLE 750 TL ARASINDA ALIR”
“Geçen hafta olsun ondan önceki hafta olsun malzemeler bol miktarda vardı satışlarımız ise daha güzeldi ve fiyatlar 25 TL ile 30 TL arasında değişiyordu ama bu bir haftadır soğuk havalardan dolayı satışımız azaldı, fiyatlar ise yükseldi.” açıklamalarına vurgu yapan esnaf Erol, konuşmasının devamında şu sözlerde bulundu, “Vatandaşlar şu anda gelip turşu malzemesi alabilirler çünkü tam zamanı.
Dört kişilik asgari ücretle çalışan bir ailenin turşu malzemesini ortalama 500 TL ile 750 TL arasında alabilir tabi yine vatandaşın yiyeceği şeye bağlı mesela turşunun çeşidi çok fazla normal bir turşu yapmak istersen fiyatı budur ama yok ben çeşitlilik fazla istiyorum daha fazla çeşit kullanacağım diyorsa fiyatlar daha da yükselir.
Ayrıca turşu sağlık açısından faydaları saymakla bitmiyor. Turşu tükettiğimiz zaman soğuk havalarda bizleri koruyor grip ve nezleye karşı bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve mikroplara karşı daha dirençli oluyoruz. Biz herkesin turşu yapıp yemelerine tavsiye ediyoruz.
Pazarda şu anda güncel turşu malzemeleri fiyatı:
Karalahana 25 TL
Beyaz lahana 20 TL
Kırmızı pancar 30 TL
Kara havuç 30 TL
Normal havuç 20 TL
Jelapon biber 30 TL ”diyerek fiyat listesini açıkladı.
“VATANDAŞ FİYATLARIN DÜŞMESİNİ BEKLERKEN BİR ANDA YÜKSELİŞE GEÇTİ”
Şanlıurfa’da Pazarcılık yapan esnaf Ahmet Erol son olarak konuşmasına şu açıklamalarda bulundu, “Zaten biber çeşitlerinde şu anda en ucuzu jelapon biber dediğimiz çeşitlerdir. Kıl biber olsun süs biberi olsun fiyatları yüksek olduğu için getiremiyoruz.
Düşük bütçeli vatandaşları için jelapon biberin fiyatı idealdir. Biz geçen haftalarda vatandaşlara uyarılarda bulunduk turşuluk malzemelerinizi şimdiden alın fiyatlar yükselecek dedik ama kimse aldırış etmedi ama bu hafta havalar soğudu için fiyatlar yükseldi.
Yani vatandaş fiyatların düşmesini beklerken bir anda yükselişe geçti. Hal böyle olunca da vatandaş şu anda turşu yapmakta bir hayli zorlanıyor ama benim vatandaşlara tavsiyem turşu yapacak olanlar varsa şimdiden malzemelerini alsın çünkü önümüzdeki günlerde fiyatlar daha da yükselir diye düşünüyorum.
En basiti geçen haftayla bu hafta arasındaki hıttı fiyatında 25 TL’lik bir fark ortaya çıktı.” diyerek konuşmasını sonlandırdı.
Yorumlar
Kalan Karakter: