Reklam
Reklam
Ayşegül Uzun

Ayşegül Uzun

Kadın Olmak Zor

Biber zamanı

30 Temmuz 2019 - 09:12

Şanlıurfa'nın edebiyata dahi konu olmuş olan isotunda hazırlık zamanı yaklaşıyor. Şanlıurfalı bu zorlu ve meşakkatli isot çalışmalarına başlamak için hazırlık aşamasına geldi. Sırada arık kızarmaya başlayan isotların pul bibere dönüştürme zamanı.

Hazırlığı bile insanına büyük bir neşe veren isot aynı zamanda Urfa hanımlarının üç dürt gün süren el yanığına birde birkaç gün süren damdaki kurutma süreci eklenince bu el emeği göz nuru isot'un neden bu kadar önem arz ettiğini tahmin etmek mümkün.

Ben küçük bir çocukken anneme yardım ederdim. İsotların zahmetli yolculuğunda en azından benimde katkım bulunurdu. Eee tabi ellerimin yanmasını saymazsak çünkü yanığı epey sürerdi ve ben uyuyamazdım bu yanık nedeniyle.
İlk olarak bir güzel yıkanan Urfa isotları kuruduktan sonra kırılarak tohumlarından ayrıştırılır. Ardından tohumlarından ayrıştırılan isotlar evlerimizin damında ilk etapta serilerek içerisinde bulunan suyun çekilmesi sağlanır. 

Ardından bu isotların birde torbalarda karartılması işlemi başlar. Bu zahmetli işlem bir aya yakın bir süre devam eder ve sonucu harika bir lezzet. Evet gerçekten zahmetli ve uzun bir süreci olan isotu böyle bir yazıda bitirmek mümkün değil.

Şanlıurfa ve Şanlıurfa'lılar için çok önemli bir serüven olan isotu hazırlamak ve bu isotu sofralara sunmak öyle kelimeler ile anlatılmaz. Her ne kadar Maraş veya Gaziantep illeri bizlerde yapıyoruz deseler de inanın Şanlıurfalılar kadar bu konuda becerikli olamazlar. Çünkü Şanlıurfalılar bu işe sevgilerini katıyorlar.     

YORUMLAR

  • 0 Yorum