Şanlıurfa mutfağı bin bir çeşidiyle Dünyanın, en zengin en lezzetli, mutfağına sahip olan Şanlurfa. Dünyanın hiçbir yerinde bulamayacağınız, lezzetli yemekleri bu şehirde tadabilir ve keşif edebilirsiniz.
Urfa mutfağın en belirgin özeliklerinden biri de yöresel yemekleri. Günümüze kadar taşınan bu lezzetli yemekler yöresel olanı 80 yakın tescillenmiş yemek çeşitlerine sahip ama emin olun daha çok fazla çeşide sahip fakat geliştirilip tanıtılmayı bekleyen daha bir çok yemek kültürüne sahip.
Sofralarımızın Halil İbrahim sofraları olması da bu mutfağı özel kılan en değerli e önemli özellik. Halil İbrahim mutfağı sofrası denilince bolluk, bereket akla gelir. Her şehre nasip olmayan bu güzelliğe sahip olmamızda ayrı bir onur verici bir durum. Kebaplar diyarı, çiğ köftenin hası yeri, dışarıda gelen turistlerinde ilgi odağı olmayı başarmıştır. Undan uzak, ağırlıklı olarak sebze ve et olduğu için çok sağlıklı yemeklerden oluşmaktadır. Tabi bunun yanı sıra birde meşhur olan tatlılarımız var. Her bütçeye hitap eden her evde rahatlıkla yapabilecek bütçede tatlı çeşidine sahip bir mutfak.
Çeşitleri çok zengin lezzetleri yerinde ama neden Gastronomi de değil? Neden bu mutfağa, sahip çıkılmıyor? Şanlıurfa'nın tescilli birçok yemeği bulunmasına rağmen, UNESCO'nun kreatif şehirler listesine giremiyor. Bu listeye girmenin yolu, ısrarcı olmak ve istenilen şartları tam anlamıyla yerine getirdikten ve iyi bir dosyayla başvurmaktan geçiyor. Peki, bunun için herhangi bir çaba sarf edildi mi onu da bilmiyoruz. İster istemez aklımıza ilk gelen, her konuda sahipsiz, bırakıldığı gibi mutfağımız da mı sahipsiz bırakıldı. Bu güzel mutfağa sahip çıkılmalı ve tanıtılmalı, yaşatılmalı UNESCO gidilme
konusunda ısrarlı olunmalı.
Gastronomi'yi istiyoruz ve bunu hak etiğimizi de düşünüyorum. Tarihi, kültürü, mutfağı zengin ve en eski yerleşik alana sahip bir şehir Gastronomide olmasını fazlasıyla hak ediyor.
Sevgiyle kalın.