Şanlıurfa'nın öne çıkmış damak tadının sayılmasını istersek hemen sıralanır. İsot, kebap, ciğer, çiğköfte ve benzeri. Ön plana çıkan değerlerimiz çoktur.
Özellikle çiğköfte konusuna değinmek istiyorum.
Çünkü çiğköftenin Adıyaman tarafından sahiplendiğinden yakınıyoruz ama elimizden geleni de yapmıyoruz.
Evet Şanlıurfa'da herkes evinde oturur, çiğköftesini yapar. Dışarıda çiğköfte satan pek yoktur. Bizim için sıkıntı yok. Ama Şanlıurfa'ya gelen misafirleri de düşünmek lazım. Çünkü her ne kadar Adıyaman çiğköfte reklamıyla ön plana çıksa da orada etsiz çiğköfte yoğundur. Ama bizim farkımız etli çiğköfteyi yapmaktır.
Dışarıdan gelen misafirlerimizin canı etli çiğköfte çeker ama misafir olacak bir akrabası yoktur. Bir çiğköfte dükkanında oturup ağız tadıyla etli çiğköfte yemek ister. Ancak çiğköfte satışı yapan bir dükkan göremez.
Hal böyle olunca çiğköfteye pek önem vermediğimiz anlaşılır. Çünkü bakıyoruz da her taraf ciğerci, kebapçı dükkanı...
Biz demek ki sadece kebap, ciğere önem veriyoruz. Bu nedenle Şanlıurfa'da çiğköfte satan yerlerin artması lazım. Sadece lafla bu değere sahip çıkılmaz. Her kentin değeri yerinde güzeldir.