Aslında gastronomi denince ilk akla gelen tıbbi bir terim oluyor. Gastronominin kelime anlamı ise iyi yemek düşkünlüğü, yemekten anlama, yemek bilimi, iyi yemek sanatı anlamına geliyor. Fakat dediğim gibi tıbbi bir terimi daha çok andırıyor.
Şanlıurfa gastronomi konusunda rüştünü dünyaya ispatlamış bir il. Şanlıurfa'nın mutfak ve yemek kültürü ve özellikle damak tadı tüm dünyaya uyan bir damak tadı. Öyle ki, acı denince ilk akla gelen Şanlıurfa isotu.
Acı kültürünü dünyada iki ülkede daha görebiliyoruz. Biri Meksika bir diğeri ise Hindistan. Bu ülkelerde de acı oldukça sık kullanılıyor. Ayrıca yemeklerde kullanılan baharatlarda ayı şekilde dünyanın çeşitli ülkelerinde kullanılmakta.
Kim bilir belki de bu ve benzeri yemek kültürleri dünyaya Şanlıurfa'dan yayılmıştır. Tabi bu bir öngörü ve temenniden öte bir şey değil. Umarım öyledir fakat bir gerçek var ki o da Şanlıurfa ve Şanlıurfalıların damak tadına önem verdiği konusunun bir gerçek olduğudur.
Son günlerde hepinizin de okuduğu bir konuyu söylemek istiyorum. Gastronomi konusunda güneydoğu Anadolu bölgesinde bir belgesel çekimi yapıldığı. Usta isimlerin yapmış olduğu bu belgesel filmi dünyanın birçok ülkesinde izleyiciler ile buluşacak ve tüm dünya Şanlıurfa damak kültürünü tanımış olacak.
Belki de birçoğu bu eşsiz lezzeti yakından görmek ve tatmak için Türkiye'nin ve dolayısıyla Şanlıurfa'nın yolunu tutacak. Bunu düşünmek ile insana mutluluk veriyor. Ben şimdiden bu belgesel filminin ülkemize ve Şanlıurfa'mıza hayırlı olacağına inanıyorum.