Tescilli ürünlerin kenti: Şanlıurfa
Türkiye'de yemek kültürüyle öne çıkan kentlerin başında gelen Şanlıurfa'nın tescillenen yöresel lezzetleri, kadınların hamaratlı ellerinden kentti ziyaret eden yerli ve yabancı konuklara ikram ediliyor.
Tarihin başlangıç noktası olarak kabul edilen Göbeklitepe'ye ev sahipliği yapan Şanlıurfa, gastronomi alanındaki lezzetlerini "Dünyanın en eski mutfağı" sloganıyla UNESCO'ya tescil ettirmek için hazırlıklarını sürdürüyor.
Zengin mutfağı ve yöresel lezzetiyle meşhur Şanlıurfa'da envaiçeşit kebaptan yumurtalı köfteye, borani yemeğinden şıllık tatlısına kadar yaklaşık 400 civarında lezzeti konuk evleri ve butik otellerde yerli ve yabancı konukların damakların hitap ediyor.
Büyükşehir belediyesi bünyesinde hizmet veren Hamarat Elleri Mutfağında çıkan, içli köfte, ağzı açık, ağzı yumuk, semsek, aya köftesi, borani yuvalağı ve lebeni gibi tescilli 50'ye yakın yöresel ara sıcaklar kentteki tüm otel, restoren ve konukevlerine edilerek turistlere ikram ediliyor.
Ciğer kebabından patlıcan kebabına, çiğ köfteden yumurtalı köfteye, içli köfteden lebeniye, lahmacundan nar ekşisine kadar tescilli 400 civarındaki yöresel lezzetleri ile gastronomi turizmindeki payının artırılması hedefliyor.
Tescilli yöresel ara sıcak ve yemeklerin yapıldığı Hamarat Eller Mutfağını ziyaret eden Şanlıurfa Büyükşehir belediye başkanı Zeynel Abidin Beyazgül, kadınlar tarafından yapılan ara sıcaklar ile yemeklerin yapılışına eşlik ederek yapılan lezzetler hakkında bilgi aldı.
“MARKA DEĞERİNE DÖNÜŞEN, ODAK ŞEHİR OLMA NOKTASINDAYIZ”
Büyükşehir Belediye Başkanı Zeynel Abidin Beyazgül, “Şanlıurfa; tarihi, kültürel zenginlikleri, endemik canlı türleri ve gastronomik çeşitliliği ile marka değerine dönüşen, odak şehir olma noktasında önemli bir yerde bulunmaktadır. Sahip olduğu tarihsel ve kültürel birikim ile genelde dünyada, özelde Türkiye'de müstesna bir yere sahip olan ‘Şanlıurfa Mutfak Kültürü’ geçmişten geleceğe aktarılarak gelen en zengin kültürel mirasımızdır. Tarih boyunca, doğunun batıya açılan kapısı olan Şanlıurfa, Doğunun zengin kültürünün batıya taşınmasında adeta bir istasyon görevi görmüştür. Bölgemizin doğu-batı arasında, kavşak noktasında istasyon olması, farklı damak zevklerin tanınmasına neden olmuştur. Uzun yıllardan beri süregelen, nesilden nesile aktarılan leziz yemekler Urfa Mutfağı’nın sadece ülke içinde değil, ülke dışında da büyük bir üne sahip olmasını sağlamıştır” dedi.
YERLİ VE YABANCI MİSAFİRLERİMİZE, PATENTLİ ÜRÜNLER SUNUYORUZ
“Gastronomi şehri olan Şanlıurfa’mızın Yöresel tatlarını kentimize gelen misafirlerle buluşturarak aynı zamanda kent turizmine de katkı sağlıyoruz” diyen Beyazgül, “Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi BELTUR A.Ş.’nin işletmiş olduğu tüm sosyal tesislerde, Şanlıurfa’mızdaki birçok restoran, otel, market ve lokantalarda halka arz edilen yöresel ara sıcaklar, modern üretim tesisimizde kalite ve hijyen standartlarına uygun olarak üretilmekte ve halkın beğenisine sunulmakta. Yerli ve yabancı misafirlerimize, Patenti alınmış ve üretilen Şanlıurfa’mıza özgü yöresel ara sıcakları içli köfte, ağzı açık, ağzı yumuk, semseği, aya köftesi, borani yuvalağı ve sigara böreği gibi 50'ye yakın tescilli lezzetti ikram ediyoruz” diye konuştu.
“PAZARLAMA ÇALIŞMALARINA HIZ VERDİK”
“BELTUR AŞ. Bünyesinde sürekli gelişme sağlayıp, teknoloji ve kadınların el becerisini harmanlayarak, gıda mühendislerimizin denetimi altında mamullerimizin üretimini yapıyoruz.” Diyen Beyazgül, “Bunun yanında daha geniş kitlelere hitap edebilmek, istihdam ve il ekonomisine katkıda bulunmak adına pazarlama çalışmalarına hız vermiş bulunmaktayız. Kurumsallaşma adına çok önemli adımlar attık; Marka tescil belgesi alındı. Ürünlerin laboratuar analiz belgelerini alındı. Ürünlere barkot numaraları alındı. Özetle Ürünlerimizin piyasada daha geniş kitlelere ulaşabilmesi adına bütün yasal işlemler istisnasız gerçekleştirildi.” şeklinde konuştu.
ŞENAY: YEMEKLERİMİZ TESCİLLENMİŞTİR
Hamarat Elleri Mutfağını sorumlusu Ayşe Akyol Şenay ise, "Şanlıurfa büyük şehir Belediyemize bağlı ara sıcak üretim tesisinde yöremize ait lezzetleri üretiyoruz. Yöremize ait lezzetlerimizde içli köfte, ağzı açık, ağzı yumuk, semsek gibi ürünlerimiz mevcut. Bu ürünlerimizi hem vatandaşlarımıza satışını yapıyoruz yöremize ait hem lüks restoranlarda büyük otellerde ürünlerimiz sergileniyor amacımız dışarıdan gelen misafirlerimize bu lezzetleri tattırmak bu lezzetlerini bilemelerini sağlamak. Hamarat eller tarafından yapılan yöresel lezzetlerimizi Urfa dışından gelen misafirlerimize tanıtmak ve tattırmak. Hedefimiz bu şekilde. Şanlıurfa da tescilinmiş yöresel yemeklerini ve ara sıcaklarını biz sunuyoruz misafirlerimize. Kazan kebabımız tescilinmiş yumurtalı köftemiz tescilinmiş ürünlerimizden. Ara sıcaklarımızdan içli köfte, semsek, şıllık tatlısı bastık kavurmamız bunlarda Urfa'mızın yöresel lezzetleri aynı zamanda tescilinmiş ürünlerimiz" ifadelerini kullandı.
Abdulkadir Çelikcan / Urfa Değişim